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飲食ノヒト図鑑│食べものに関わることを生業にしている人の「食」への向き合い方を垣間見る一問一答インタビュー

記念すべき第1回目は合羽橋で日本で唯一の初摘み海苔専門店4代目当主の沼田 晶一朗さんです。

#01

ぬま田海苔4代目当主
沼田晶一朗

沼田晶一朗(ぬまたしょういちろう)
ぬま田海苔4代目当主。前職はアパレルで実家の海苔屋へ転職。世界で唯一の有明海産初摘み海苔専門店として、日本の伝統食である海苔やうまみの魅力を合羽橋から世界の食卓へ発信中。
自身でnoteに執筆中。
https://numatanori.com/

座右の銘は?ない。
その時々で変わるのであえて定めていない。
好きな食べものは?ラーメン。
特に味噌ラーメン。
さらに言えば炒めた野菜がのった味噌ラーメン。
好きな理由は?小さい時によく食べに行っていたラーメン屋さんがそのスタイルだった。
その記憶が残っているのかもしれないですね。
苦手な食べものは?グリンピース。
苦手な理由は?給食の時のベジタブルカット野菜が好きでなくて。
食感?香り?が受け付けない。
ただ、残したくはないので、出たら食べます。
得意な手料理クッパ。
得意な理由は?料理上手なおばあちゃんに教えてもらった。
こだわりとしては玉ねぎを細かく刻んで旨味を出すこと。
死ぬ前に食べたい料理味噌ラーメン。
その理由は?やっぱり、一番好きな食べ物を死ぬ前に思いっきり食べて悔いなく死にたい。
オススメの飲食店は?cafeotonova(http://www.cafeotonova.net/)
オススメの理由は?自分の店からすぐ近くでよく行くんですが、マスターの人柄も空間もとにかく心地がいい。
大好きなお店です。
(今回この取材をした場所もcafeotonovaさんでした!)
昨日何食べた?ラーメン。
ラーメンの話ばっかりしてますね。(笑)
昨日ちょうどラーメンの日だったので必ずラーメン!って決めてました。
(取材日前日8月22日はラーメンの日でした!)
オススメの本は?『おいしいものには理由がある』樋口 直哉(著)
オススメの映画は?トゥルー・ロマンス。
海外の恋愛アクション映画。現実で決して味わえない世界観が爽快&面白いです。
毎日のルーティーンで欠かせないことは?朝のスクワット。
いろんなことを考えながら毎朝欠かさず行っています。
今後の夢は?海外に行きたい!
日本の技術でいつか海外の海でも美味しい海苔がつくれるか試してみたいですね。
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